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Buonasera Dottore,
nella ricetta per la preparazione del Lassi dolce ci spiega che lo yogurt va diluito con 1 , 2 o 3 parti di acqua a seconda che si prepari per soggetti Vata, Pitta e Kapha. Se si prepara per più persone con Dosha diversi (esempio un Vata e un Kapha) come ci si deve regolare?
Grazie
Semplice, mantenendo sempre le proporzioni. Se si vuole fare il lassi per aiutare a digerire una tavolata di amici si può fare per esempio: 1/2 KG di youghourt + 1 litro e mezzo di acqua (se si scegli la diluizione 1:3).
Naturalmente le spezie vanno aumentate proporzionalmente, assaggiandolo mentre lo si prepara.
Quando le quantità sono così grandi si può dividere la preparazione in 2-3 vasi di vetro.
Se uno ha a disposzione macchinari come il Bimby (o altri mecolatori) può metterlo dentro e far girare la macchina al minimo usando la ‘paletta’ per la mescolazione e tenendo la temperatura al minimo, intorno ai 35-40°. Non vanno usati i frullatori con i ‘coltelli’ perchè frantumerebbero troppo i costituienti dell yoghourt.
Spero di essere stato chiaro. Se volete altre delucidazioni… rispondete a questo post…
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